六種美妙奇絕的台灣怪食物－台灣行！

六種美妙奇絕的台灣怪食物

　　中華民國是絕妙的美食天堂，傳承了中國大陸及台灣本地雙重飲食文化。外國遊客如果到台北或高雄的夜市一遊，可能可以認出其中某些食物，但也有些食物，絕對會讓外國人丈二金剛摸不著頭腦。以下就介紹六種可能會讓老外又「驚」又喜的台灣美食。

皮蛋

　　皮蛋在英文裡也被稱為「千年蛋」，是一種傳統的中國美食，廣受台灣民眾喜愛；不過「千年蛋」這個稱號其實名不符實，因為皮蛋並非真的放了一千年之久。皮蛋的做法呢，其實是混合石灰、茶、鹽和草木灰，混合成鹼性液體，把蛋浸泡其中長達數週或數月而成。經過這樣的製作手法，蛋殼外表看起來便有歷經滄桑的感覺，蛋白則會呈現瑩亮的琥珀色澤，蛋黃也成了灰色，口感變得香濃嗆鼻，極富層次，會讓你聯想到很重口味的起司，甚至還可能有阿摩尼亞的味道；吃時佐以大量調味料、香油跟醬油，可以調和皮蛋過於強大的特殊味道。想在台灣旅遊的人，可在此查到最一流的台北飯店或高雄飯店，其中許多家旅館或飯店的菜單上都有皮蛋喔。

攝影：Hippolyte

攝影：Kenpei

豬血糕

　　台灣有一種廣受歡迎的小吃，可說是本地版的血腸。「豬血糕」蠻像東歐傳統的香腸或血腸，想當然耳，豬血是主打，配上黏附豬血的糯米，再裹上花生粉及香菜，就能為這道豬血好料增添豐富口感。想嚐嚐看這道小豬美食的話，台北的公館夜市是你最佳選擇。

攝影：Allentchang

雞腳

　　雞腳在古怪食物排行榜上，名次可能會很後面，畢竟不管從德系猶太人，到撒哈拉沙漠以南的一些非洲部落，早就有數不清的民族在料理這個雞身上很難處理的部分啦，而且還料理得超美味。

　　台灣的小吃攤販，更是把雞腳美味發揮得淋漓盡致。在台灣，雞腳料理隨處可見，除了夜市以外，甚至連電影院賣的餐點也有雞腳，搭配爆米花跟汽水。雞腳口感富膠質，香噴肥嫩，有些有剪趾，有些沒有（不過這部分當然是不能吃的），嚐一口，不得不嘆，此味只應天上有啊。

攝影：missbossy

攝影：maxpaul

臭豆腐

　　臭豆腐的強勁臭味，讓人一聞便知，絕對不會認錯。這道台灣美食製作手續繁複，須將普通豆腐置於浸有蔬菜、貝類、牛奶或肉類的鹽水中（也可能混合以上數種浸料），放上好幾個月，也會加入一些藥草跟青芥末，更添特殊風味。在老饕眼裡，臭豆腐的藝術，跟法國及義大利的頂級起司製程相比，絕對是不遑多讓的，這個說法一點也不誇張，因為上桌的臭豆腐濃濃飄香，真的會讓人聯想到法國洛克福藍紋乳酪或義大利拱佐洛拉乳酪，嚐起來更有鵝肝醬般的綿密口感。

攝影：Richy

攝影：Takoradee

鴨舌

　　另一道平民美味則是「鴨舌」。台灣的夜市攤販跟餐廳，常以醬油、米酒、香油跟九層塔料理鴨舌。拜託，紐約的自助餐店不也都在賣裸麥麵包配芥末醬牛舌嗎，所以囉，吃鴉舌，有何不可？

　　當然，鴨肉是中華廚藝的一大珍饈祕寶，還有一種「鴨全席」，可說是把鴨全身上下各部位運用得淋漓盡致；所以在台北，來一盤碳烤鴨舌或滷鴨舌，絕對是最理想的下酒菜。

攝影：pnoeric

攝影：synaesthesia

腸類

　　說到食用動物的胃腸等部位，某些人可能覺得有點「無福消受」，不過有些人卻視腸類為稀鬆平凡的日常食物。腸類也是典型的農家料理之一──許多民族都將這種廉價食材化腐朽為神奇，料理過後不僅可入口，且美味保證令人感動落淚。台灣的夜市常有賣各式內臟的攤販，你可以自行挑選各種家畜的胃腸及內臟，選好後交給小販，各種料理方式都有，煎、煮、炒、炸都有可能，當然，一定也會佐上豐富的調味料。